SCA BREWING金杯 研磨與萃取 初中級 國際認證課程

SCA CSP Brewing 金杯(研磨與萃取) 初級+中級國際認證課程

咖啡+水=好喝的飲料
了解運用不同沖煮咖啡器材沖煮時的每一個變數，包括學習研磨度、烘焙度及水溫對咖啡沖煮的影響。並且學習咖啡濃度及萃取的關係及了解不同咖啡粉與水的比例對咖啡的影響。通過運用「金杯沖煮標準」（Golden Cup Brewing Standard），亦稱作「金杯理論」，從沖煮時的水溫、粉水比、時間等，到萃取完成後咖啡的濃度或總溶解固體量（Total Dissolved Solids，TDS）與萃取率等，理解數據背後的影響因素，從而提升咖啡的萃取成功機率。

【誰適合此課程?】

• 零基礎，對咖啡有興趣
• 想提升吧檯咖啡技術
• 想透過系統化學習咖啡
• 想取得國際咖啡協會證照
• 出國遊學咖啡館工作
• 開店創業必修
• 公司員工進修

【課程大綱】

1. 研究咖啡沖煮歷史
2. 介紹世界各地的沖煮方式與咖啡沖煮的不同方法
3. 烘焙對咖啡豆的影響
4. 何謂研磨以及研磨的方法
5. 研磨機器的類型
6. 什麼因素會影響咖啡豆研磨的一致性
7. 新鮮研磨對萃取的影響及萃取的比例
8. 研磨刻度對風味有何影響
9. 水的溫度對沖煮的影響
10. 水質對萃取的影響(認識測量工具 如TDS等…)
11. 不同的沖煮方法及研究
12. 認識咖啡和水的比例(粉水比)
13. 沖煮黃金萃取比例標準的咖啡，以達到~金杯標準的範圍
14. 了解咖啡沖煮控制圖
15. 黃金萃取比例表的運用
16. 術科考試規範

💢我們引進國際SCA精品咖啡協會系統化教育課程
💢不論新手或是想提升你的咖啡技術都很適合
💢考試通過可得SCA BREWING(初+中級)共2 張證照唷!

【上課日期】 : 3天上課，1天考試 (考試日期於課程結束後與同學們相討後另訂)
【上課時間】 : 10:00-19:00(三), 10:00-16:00(四），10:00-19:00(五）
【上課地點】 : 米納德精品咖啡 Maillard Specialty Coffee
【上課地址】 : 台北市中山區松江路259巷22號1樓 (行天宮捷運站2 / 3號出口，步行3分鐘左右)
【上課人數】 : 小班制 1-4人 (額滿截止)
【練習辦法】 : 學員可免費借用場地練習(須預約)
***注意事項 : 課程結束, 須抽空安排練習,練習日期為平日, 假日不開放練習唷***
【現場報名】: 台北市中山區松江路259巷22號1樓 (行天宮捷運站2 / 3號出口，步行3分鐘左右) *請先來電0926128509*預約

| 退費須知

註1. 若人數不足，颱風訊號等訊息導致無法開課，將全額退款。
註2. 報名後因故無法上課時，請於開課前七天通知我們並辦理退費; 將扣除總費用10%行政費用後 退還餘款!
註3. 若未於上課前七天提前通知者，將扣除總費用20%後退還餘款！

 ❓對課程有任何疑問，歡迎聯絡我們!!
【電話】：0926128509
【Email】：maillardcafe@gmail.com
【LINE官方客服】: @mldcoffee
【現場報名】: 台北市中山區松江路259巷22號1樓 (行天宮捷運站2 / 3號出口，步行3分鐘左右) *請先來電0926128509*預約